Еще один отличный рецепт из полюбившегося мне американо-норвежского блога Outside Oslo. И вновь — треска. А как вы хотели?
В прошлый раз я готовила отварную треску под укропным соусом — настоящая норвежская классика. Сегодня несколько более сложный рецепт (хотя о сложности здесь можно говорить только с большой натяжкой): треска запекается в духовке со свежими овощами и соусом песто.
В случае с песто речь не идет о традиционном рецепте итальянского соуса. Песто можно приготовить из любой ароматной травы, совершенно необязательно использовать для этого зеленый базилик. Я на этот раз сделала песто из петрушки. Посмотрите на ее великолепный зеленый цвет, который придает колорит всему блюду!
Треска по-норвежски с песто и овощами
Не узнаю своего мужа. Еще несколько лет назад подобное здоровое блюдо было бы встречено в штыки. Но вкусы меняются с возрастом и, хочется надеяться, развиваются. Миша нахваливал треску, в особенности, когда добавил к ней сладкий тайский соус чили. Кстати, недурная идея.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 красных сладких перца;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- ½ лимона;
- 4 ч.л. песто;
- 700 гр. филе трески;
- ½ кочана брокколи;
- 0,5 овощного кубика для бульона;
- 200 мл воды;
- пучок петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 20 мл оливкового масла
- соль, черный молотый перец
Нагрейте духовку до 200С.
Филе нарежьте на порционные куски и посыпьте солью и перцем.
Лук и чеснок тонко нарежьте.
Брокколи нарежьте на соцветия, сладкий перец на кусочки.
Растворите бульонный кубик в теплой воде.
Для песто измельчите с блендере пучок петрушки с 1 зубчиком чеснока, солью по вкусу и небольшим количеством оливкового масла.
Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите овощи. Полейте бульоном и небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте солью и перцем.
На овощи выложите кусочки рыбы, сбрызните лимонным соком и выложите песто.
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 20-25 минут или пока рыба не будет готова.
Овощи остаются немного аль денте.