Треска по-норвежски с укропным соусом

Это рецепт из блога Outside Oslo, с которым я раньше не была знакома, – в отличие от собственно норвежской кухни.

Дайтона живет очень далеко от Осло, в американском Сиэтле, но пишет о скандинавской кухне, памятуя о своих норвежских корнях.

Треска и укроп, по ее словам, — это два очень норвежских ингредиента, и главная задача заключается в том, чтобы оба этих вкуса доминировали в простом блюде. Для этого треску варят с белым вином и травами, а затем подают с простым укропным соусом.

Я позволила себе вольность, заменив в соусе сметану на йогурт: таким образом соус получается менее жирным. Мой муж, впрочем, не оценил этой новации, сказав, что у сметаны более нейтральный вкус (с чем невозможно не согласиться), что, по его мнению, более соответствует норвежскому рецепту.

Два очень норвежских вкуса доминируют в этом блюде: треска и укроп

Каждый остался при своем мнении, но сошлись на том, что это в любом случае вкусно.

В небольшой миске смешайте сметану, укроп, лимонный сок и соль по вкусу. Отставьте.

В сотейнике вскипятите воду с вином, розмарином, лавровым листом и солью.

Добавьте порционные куски рыбы и варите на небольшом огне 7-10 минут (время зависит от толщины куска рыбы).

Аккуратно переложите рыбу на тарелки и полейте соусом.