Если вам повезет купить хорошую треску, приготовить это блюдо очень просто, но вся сила в соусе. Мелисса Кларк утверждает, что этот лимонный карри, или, точнее, карри с лимонным маслом, хорош не только к рыбе, но и к цыпленку или мясу.
Последнее мне еще предстоит проверить, но то, что треска под этим соусом получается изумительно, могу подтвердить прямо сейчас. Рецепт приготовления соуса можно посмотреть здесь.
Универсальный соус для рыбы, птицы, мяса
В соусе используется порошок карри. Мелисса Кларк берет готовую смесь, я же делаю смесь карри сама (см. здесь).
Ингредиенты:
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 4 больших зубчика чеснока, измельченные;
- 1,5 ст.л. свежих листьев тимьяна;
- 1,5 ч.л. порошка карри;
- 1,5 ч.л. измельченного имбиря;
- ¼ ч.л. соли;
- ¾ ч.л. лимонной цедры;
- черный молотый перец;
- 4 куска трески (180 гр. каждый);
- лимонный сок;
- несколько веточек петрушки или укропа.
Нагрейте духовку в режиме гриль.
В маленькой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, тмин, порошок карри, имбирь и ¼ ч.л. соли. Жарьте около 1 минуты или пока смесь не начнет испускать ароматы. Уберите с огня и добавьте лимонную цедру.
Куски рыбы посолите и поперчите с двух сторон и выложите на противень.
Покройте рыбу соусом и запекайте под грилем около 5-7 минут или пока рыба не будет готова.
Полейте рыбу лимонным соком и посыпьте свежей зеленью.