Как избавить цикорий от горького привкуса
Цикорий — это совсем не то, из чего раньше варили кофе. Это итальянский салат, который отлично запекается с сыром, красиво смотрится, и, что самое удивительное, обладает очень приятным нежным вкусом.
В листиках этого салата, как в лодочках, можно сервировать различные закуски. В свежем виде он имеет чуть горьковатый привкус и хрустящую текстуру. Когда я готовлю цикорий на гарнир, обычно
запекаю его с сыром.
- Цикорий — 2 кочанчика, разрезать вдоль на 2-4 части.
- Сыр — 150 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- 1 ст.л. растительного масла
- Соль, перец.
Для того, чтобы нежные листики цикория не потеряли свой цвет, но при этом избавились от горечи, есть способ, который я вычитала в какой-то кулинарной книге. Салат нужно нужно отварить в двух водах.
В двух кастрюлях доводим воду до кипения. В первую кладем наш цикорий, а во вторую полчайной ложки соли. Когда первая кастрюля с цикорием закипит снова, вынимаем его из воды и перекладываем в другую кипящую воду и варим7-8 минут.Воду сливаем.
В блюдо для запекания наливаем столовую ложку растительного масла, выкладываем цикорий, мелко нарезанный зубчик чеснока и сверху натертый или порезанный пластинками сыр. Теперь в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Можно в конце подрумянить под грилем.
комментария 3
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, доброго времени суток! Как раз сегодня готовила салат из цикория (рецепт простой поджариваем цикорий в идеале на гриле у меня просто на сухой сковороде крупно режем заправка бальзамик чеснок оливковое масло) подсмотрела у Дж Оливера, ну в общем я уплетала за обе щеки то ли решив что горчинка это как-то очень прикольно то ли от того что приготовила сама))) а муж при всей любви к моей стряпне отрицательно мотая головой тянул неееееет гооооорько)))))) Спасибо за секретик относительно горчинки, обязательно опробую этот прием и накормлю таки любимого мужа не горьким цикорием))) и этим рецептом с сыром.. это должно быть ооочень вкусно!!!
Ольга, спасибо за письмо. :) Если Вам нравится вкус цикория, советую обратить внимание на вот этот рецепт:
http://www.vsyasol.ru/karamelizirovanny-j-tsikorij-s-rokfor/2012/06/
Спасибо Ольга! На тарелке в этом рецепте всё что я люблю)