Не волнуйтесь: перед вами не неизвестный вид цукини, а обычные цукини, приготовленные необычным образом, — на манер знаменитого китайского блюда «курица Гунбао».
О происхождении названия сычуанской классики сейчас распространяться не стану, благо писала об этом в посте о «курице Гунбао».
Вегетарианская версия знаменитого блюда вполне вписывается в китайские каноны, но для того, чтобы оно было сычуаньским, ему, конечно, требуется стать значительно более острым, чем его готовлю я.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 средних цукини, нарезанных на 2 см полу луны;
- 1 ст.л. чеснока, мелко нарезанного;
- 2 ст.л. имбиря, мелко нарезанного.
Для соуса Кунг Пао:
- 2 ст.л. воды;
- 2 ч.л. рыбного соуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. устричного соуса (по желанию);
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. сахара или меда;
- 1-3 ч.л. чили пасты.
Для украшения:
- кунжутные семечки;
- зеленый лук;
- 150 гр. рисовой лапши или риса.
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду и добавьте 1 ч.л. растительного масла. Перемешайте.
В миске смешайте ингредиенты для соуса.
В большой сковороде или воке нагрейте на средне-сильном огне растительное масло. Добавьте цукини и жарьте, помешивая 7-8 минут, или пока кусочки не зарумянятся и станут аль денте.
Раздвиньте цуккини по краям сковороды, а в центр положите чеснок и имбирь, добавьте немного растительного масла и жарьте, помешивая 1-2 минуты. Перемешайте с цукини и влейте соус.
Жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте в сковороду лапшу и перемешайте или выложите лапшу на тарелки, а сверху разместите цукини.
Готовое блюдо посыпьте зеленым луком и кунжутными семечками.