«Самые полезные из рецептов – это те, которые не требуют пунктуальности за столом», — пишет Найджел Слейтер, и он совершенно прав.
Есть такие блюда, которые диктуют вам, когда их готовить и когда есть. Либо с пылу с жару – либо никогда. Это очень вкусно, но очень неудобно и для тех, кто готовит, и для тех, кто ест.
Сегодняшний салат совсем из другого ряда. Вы можете приготовить этого цыпленка с тайской заправкой заблаговременно и поставить его на стол, когда соберутся гости, не переживая, что блюдо утратит пик своей формы.
Цыпленок с кунжутом и мятой
Ингредиенты:
- 6 куриных окорочков (900 гр);
- соль, черный молотый перец;
- 2 ч.л. оливкового масла;
- 70 гр. имбиря;
- 2 маленьких острый перца Чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч.л. кунжутного масла;
- 1 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 2 лайма;
- 2 ст.л. кунжутных семечек;
- пучок листьев мяты;
- горсть листьев кинзы.
Куриные окорочка посыпьте солью и черным молотым перцем.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте окорочка с двух сторон на среднем огне до полной готовности. Кожица должна стать хрустящей. Переложите окорочка на тарелку.
Имбирь очистите от кожи и нарежьте тонкой соломкой.
Перец разрежьте вдоль, достаньте семена и тонко нарежьте.
Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
В сковороду с оставшимся жиром от жарки курицы положите имбирь и чеснок и жарьте несколько минут или пока специи не зарумянятся. В самом конце добавьте мелко нарезанный острый перец. Уберите с огня и добавьте кунжутное масло, уксус и рыбный соус. Влейте сок лаймов.
На сухой сковороде обжарьте кунжутные семечки.
Слегка остывшие окорочка освободите от костей и нарежьте крупными кусками. Полейте соусом со сковороды.
Выложите на тарелку листья мяты и кинзы, добавьте кусочки курицы с маринадом. Все перемешайте.
Посыпьте кунжутными семечками.