Цыпленок терияки – это в полном смысле заокеанское блюдо. Но искать его родину следует не в Японии, что может показаться логичным, исходя из названия, а на другом берегу Тихого океана, в американском Сиэтле.
Чтобы не повторяться, отсылаю вас к недавнему посту о соусе терияки (см. здесь) – изначально японскому, но сильно преобразившемуся на американской почве.
В отличие от соуса, chicken teryaki – вообще не японское блюдо. Японцы едят с соусом терияки рыбу; цыпленка терияки изобрели американцы. Точнее, недавние иммигранты из Кореи, а также Японии и Вьетнама, которые в основном и держат заведения терияки в Сиэтле.
Домашний соус терияки
В Сиэтле много молодежи, иностранных студентов, и chicken teryaki – излюбленное молодежное блюдо: дешево и сердито.
Брокколи
А еще очень вкусно.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриных бедрышек, без костей, но с кожей;
- соль;
- кунжутные семечки;
- брокколи;
- соус терияки.
Слегка посолите куриные бедрышки с двух сторон.
На сильном огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте куски курицы (сначала кладите на сковороду кожей вниз) с двух сторон до румяной корочки.
Кожица должна стать хрустящей.
Слегка остудите бедрышки и нарежьте на кусочки. Полейте соусом терияки.
Посыпьте кунжутными семечками и подавайте с отварным рисом и отварной брокколи.