Турецкие котлетки из кабачков

Турецкая кухня оказала на современную греческую гораздо большее влияние, чем об этом принято думать. Почти все сладости, тесто фило, блюда из овощей – все это очень похоже на турецкие аналоги.

После поездки на Крит, где «туркократия», т.е. турецкое правление продлилось почти на век дольше, чем в материковой Греции, я приготовила Колокитокефтедес, блинчики, или котлетки из молодых кабачков. А на днях мне попался на глаза соответствующий турецкий рецепт, который сегодня и представляю вашему вниманию.

При желании я смогу назвать три отличия между этими двумя блюдами, но, откровенно говоря, они не принципиальны. На Крите к кабачкам подмешивают также картофель, а помимо феты добавляют еще и твердый сыр. Зато турки едят свои кабачковые котлетки с очень освежающим йогуртовым соусом.

При желании все эти элементы можно было бы перемешать, и вкус от этого только выиграл бы, но я себе таких вольностей на этот раз не позволяла.

Кабачки засыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. Отожмите кабачки руками.

В миске смешайте отжатые кабачки с травой, яйцами, мукой и сыром фета.

Слепите котлетки и жарьте на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла, пока не подрумянятся по 2-3 минуты с каждой стороны.

Смешайте йогурт с чесноком и небольшим количеством соли.