Турецкие лепешки

Уже скоро год, как я последний раз была в Турции, и одним из репортажей, который привезла из той поездки, была история о турецком хлебе.

Не знаю, существует ли в турецком языке выражение «хлеб всему голова», как в свое время любили писать советские газеты, но вполне очевидно, что в Турции хлеб – это самое сердце местной кухни, и шире — образа жизни.

Всего этого не обязан знать иностранец, приезжающий на берега Босфора и Мраморного моря, но вряд ли найдется кто-то, побывавший в Турции, кто не отметил для себя, насколько вкусен и разнообразен турецкий хлеб.

Турецкие лепешки: нежные, эластичные

Я испекла дома один из многих видов турецких лепешек и поставила на стол рядом с тарелкой хуммуса. Разумеется, хуммус – не турецкая история, но, поверьте: вместе с такой лепешкой – неземное наслаждение.

Из первых 7 ингредиентов замесите тесто. Месите 5-7 минут, тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам.

Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 2 часа подходить.

Разделите тесто на 10 частей, скатайте каждую часть в шарик и оставьте подходить еще на 15 минут под полотенцем.

Каждый шарик раскатайте в лепешку руками или скалкой (12-13 см).

Выпекайте лепешки на сухой сковороде на среднем огне, пока не подрумянятся с двух сторон.

Каждую лепешку смазывайте сливочным маслом и посыпайте измельченной петрушкой или специями по вкусу.