Один поход в филлипинский супермаркет в Сан-Диего подарил столько идей, что впору объявлять в блоге неделю филиппинской кухни.
Филиппинцы готовят просто, аппетитно, ярко, и это именно то, что меня в ней привлекает.
При этом филиппинская кухня, имеющая все внешние признаки азиатской, в основе своей европейская — испанская, чего не могут скрыть экзотические ингредиенты, которые добавляют ей колорита.
Тушеная курица по-филиппински с пак-чоем и помидорами
На этом у нас еще будет возможность остановиться подробней, когда я на днях представлю очередной вариант филиппинского адобо, а сегодня тушим курицу на филиппинский манер: пак-чой и помидоры нам в помощь.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриного мяса, нарезанного на порционные куски (бедрышки, окорочка, грудка);
- 4 помидора, нарезанных на крупные куски;
- 2 кочанчика пак-чоя;
- 2-3 острых перца чили (целиком);
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 5 см свежего корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 400 мл воды;
- 3 ст.л. растительного масла;
- рыбный соус, черный молотый перец по вкусу;
- 1 куриный кубик (по желанию)
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок, пока не зарумянится.
Добавьте имбирь и лук и жарьте на среднем огне, пока лук не размягчится.
Выложите кусочки курицы и обжарьте в течение 1 минуты, добавьте половину помидоров и жарьте еще 2 минуты.
Влейте воду, доведите до кипения, положите куриный кубик (если используете) и добавьте 2 ч.л. рыбного соуса.
Если не используете кубик, влейте чуть больше рыбного соуса.
Накройте сковороду (кастрьюлю) крышкой, уменьшите огонь и тушите 20 минут.
Теперь добавьте оставшиеся помидоры, острый перец и промытые листья пак-чоя.
Накройте крышкой и тушите еще 4-5 минут.
Добавьте по вкусу черный молотый перец и рыбный соус.
Подавайте с отварным белым рисом.