Тушеная курица по-лигурийски

Этот простой рецепт тушеной курицы, как ее готовят на Итальянской Ривьере, не требует никаких особых навыков или экзотических ингредиентов, как замечает Энрика, автор блога A small kitchen in Genoa.

При этом блюдо содержит все основные ингредиенты лигурийской кухни, а именно: вкусные летние помидоры, кедровые орешки, оливки, чеснок, розмарин и, конечно, оливковое масло.

Ну, и хорошая, не бройлерная курица, которая, к счастью встречается, как все вышеперечисленное, и за пределами Итальянской Ривьеры.

Тушеная курица по-лигурийски

Куски курицы обваляйте в муке.

В кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло и обжарьте куски курицы со всех сторон в течение 5 минут. Сдвиньте курицу и добавьте веточки розмарина и чеснок. Жарьте около 3 минут, затем чеснок удалите.

Влейте белое вино, когда алкоголь испарится, добавьте оливки, кедровые орешки и помидоры.

Влейте бульон, уменьшите огонь до маленького, не плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40-45 минут.

Перед подачей, уберите веточки розмарина и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.