Если бы в Перу с ее двумя климатическими сезонами – сухой и сезон дождей — существовала осень, я бы назвала это блюдо очень осенним.
По сути, оно и является таковым, поскольку распространено в горных районах Перу, а там – холодно.
Чечевица и тушеная курица согревают, белый рис подчеркивает их вкус, а быстро замаринованные огурцы придают неожиданную пикантность. Конечно, поскольку это перуанское блюдо, ему не повредит острый перец – ровно в той мере, в какой вы способны переносить острое. По этой части тягаться с перуанцами совершенно бессмысленно.
Тушеная курица с чечевицей по-перуански
Но даже если вы вообще не любите остроту, — все равно очень вкусно.
Ингредиенты:
- 600 гр. куриного мяса;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 2 луковицы, мелко нарезанные;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 3-4 крупных помидора, нарезанные мелкими кубиками;
- 2 крупные картофелины, нарезанные кубиками;
- 400 гр. чечевицы;
- 500 мл воды;
- соль;
- 2-3 ч.л. орегано;
- 2-3 огурца;
- сок лимона;
- петрушка;
- отварной белый рис.
Мясо курицы нарежьте на небольшие кусочки.
Нагрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло на среднем огне и обжарьте кусочки курицы, пока не зарумянятся. Переложите на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук в течение 8 минут, добавьте чеснок и жарьте еще 4 минуты.
Положите в кастрюлю помидоры, перемешайте. Добавьте чечевицу, влейте воду, перемешайте, положите кубики картофеля.
Доведите до кипения и на небольшом огне варите около 25 минут. За 10 минут до конца варки добавьте по вкусу соль и орегано.
Огурцы нарежьте, посыпьте солью и полейте лимонным соком по вкусу. Оставьте на 10 минут.
Рис отварите.
На тарелку выкладывайте рис, чечевицу с курицей, салат из огурцов. Посыпьте измельченной петрушкой.