Тушеная курица в секретном карибском соусе

Есть что-то сюрреалистическое в том, чтобы готовить блюдо с соусом, рожденным под жарким солнцем Карибского моря, на заснеженной подмосковной даче. Впрочем, и ведение кулинарного блога в сегодняшних обстоятельствах – это тоже занятие, отдающее сюрреализмом.

Правда заключается в том, что, когда мы делали фото этого блюда, пришлось выйти во двор в попытке поймать зимнее солнце, и главной заботой было, чтобы в кадр не попал снег. Но, если увеличить фото и внимательно приглядеться, то можно увидеть снег по краям снимка.

Это блюдо не состоялось бы, если бы в декабре мы не побывали на карибском острове Бастиментос в Панаме, где местный шеф-повар Маурисио Лопес Браун поделился со мной рецептом своего секретного соуса, с которым он готовит буквально все – от курицы до рыбы и морепродуктов. Об этом я написала вот здесь.

На днях я впервые раскрыла секрет Маурисио, благо в нем нет ни одного ингредиента, который был бы недоступен в наших краях. И, кстати, курица на карибском острове популярней среди местных жителей, чем креветки или рыба.

Наслаждаемся.

Куриные окорочка обсушите бумажным полотенцем и посыпьте солью и черным молотый перцем.

На разогретой сковороде в растительном масле обжарьте окорочка с двух сторон до образования золотистого цвета.

Добавьте в сковороду соус, разведенный куриным бульоном и тушите курицу 15-20 минут, до готовности. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и немного сахара. У вас должен получиться слегка сладковатый соус.

Готовое блюдо посыпьте измельченной кинзой и подавайте с отварным рисом.