Тушеный молодой картофель с салатным листом
Молодой картофель, даже если он на самом деле не очень молодой, а только удачно имитирует его, обладает магическим действием на меня. Его появление безошибочно свидетельствует о долгожданном наступлении лета. Так срабатывает память: вкус молодой картошки идет от самых ранних детских лет – что может быть лучше неровных маленьких клубней, которые и чистить-то не надо, с маслом, молодым укропом и свежим чесноком!
У Хью Фернли Уиттингстолла вычитала идею потушить молодую картошку с салатным листом в чесночно-луковой подливке. Хороший летний гарнир, а в жаркую погоду, когда не особенно тянет на мясо, — и вполне самостоятельное блюдо.
- 25 гр. сливочного масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
- 350 гр. молодого картофеля, промытого с кожурой;
- 250 мл горячего куриного бульона;
- 1 кочан листьев салата или ½ кочна салата Романо, тонко нарезанный;
- соль, черный молотый перец.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне в сливочном масле обжарьте луковицу около 10 минут, затем добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.
Выложите в сковороду картофель и влейте 250 мл бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой, но не плотно, и варите около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте тонко нарезанные листья салата и проварите еще 4-5 минут, пока салат не завянет.
Должно получиться варево из картофеля с салатным листом, с небольшим количеством соуса. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Какой интересный рецепт! Никогда не думала, что салат можно добавлять в горячее блюдо. Привычно как то в сыром виде больше)
Можно, Даша, и очень вкусно.