Замороженные ягоды – очень вкусная вещь, если не есть их… размороженными.
Это не каламбур, а трезвый взгляд на вещи. Если попытаться съесть размороженные ягоды, вряд ли ощутите что-то, кроме водянистого вкуса и кислоты.
А вот использовать такие ягоды в выпечке можно и нужно. И простейший способ распорядиться замороженными летними ягодами – приготовить маффины.
В нашем доме есть два любителя маффинов, это Филипп и Даня. Мало того, что они просто любят маффины во всем их возможном многообразии, это еще и очень удобная форма перекуса в школе.
Творожные маффины с яблоком и ягодами
На этот раз экспериментирую с творожными маффинами и с теми замороженными ягодами, которые нашлись в морозилке: черникой и вишней.
Ингредиенты:
- 1,5 чашки муки;
- ½ чашки сахара;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- ½ ч.л. соды;
- щепотка соли;
- 200 гр. творога;
- 2 яблока, натертые на терке;
- 200 гр. черники (замороженной);
- 100 гр. вишни (замороженной);
- 60 мл растительного масла;
- 60 мл молока;
- 1,5 ч.л. молотой корицы;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для глазури:
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- несколько капель лимонного сока.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 190С.
В миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду, корицу).
В другой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в мучную смесь. Перемешайте.
Формочки для маффинов смажьте растительным маслом и разложите смесь по формочкам (12 формочек).
Выпекайте в духовке в течение 20-25 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр формочки, не будет сухой и чистой.
Для глазури разотрите сахарную пудру с соком лимона до получения однородной массы.
Остывшие маффины полейте лимонной глазурью.