Тыквенные оладьи

Мало что так мобилизует кулинарную фантазию, как приезд внуков на дачу.

В нашем доме любимым детским завтраком являются всевозможные блинчики и оладьи, которые Филипп и Даня рассматривают, как законный предлог открыть банку с Нутеллой. Приходится поломать голову, чтобы придумать что-то новенькое.

В данном случае направление поисков, как это, опять же, часто случается, задала инспекция морозилки. Там дожидалось своего часа замороженное тыквенное пюре. Если в ваш дом пожаловала большая тыква, следует по-хозяйски распорядиться ею, не дожидаясь морозов. Я обычно сразу запекаю много тыквы в духовке, делаю из нее пюре и замораживаю.

Не было еще случая, чтобы эта заготовка не пригодилась зимой. Оладьи из тыквенного пюре получаются пышные, не очень сладкие, с сильным ароматом специй.

Тыквенные оладьи для моих внуков — еще один предлог раскупорить банку с Нутеллой

Если вы заботитесь о том, чтобы сохранить полезные вещества, заключенные в тыкве, — в частности, бета-каротин, — следует есть оладьи со сметаной, хотя и это не обязательно, поскольку в приготовлении участвует достаточное количество оливкового и кокосового масла.

Для пюре из тыквы запеките кусочки тыквы в духовке при 180С до мягкости, а затем измельчите в пюре.

В миске смешайте сухие ингредиенты со специями.

В чаше блендера измельчите финики с пюре из тыквы, молоком и оливковым маслом до однородного состояния.

Влейте полученную смесь в муку и перемешайте до исчезновения комков муки.

Сразу выпекайте.

Нагрейте кокосовое масло на сковороде с толстым дном и выкладывайте столовой ложкой смесь. Жарьте на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянятся.

Подавайте со сметаной или, как любят мои внуки, с Нутеллой.