Тыквенный суп с кофе

Кулинарные эксперименты, как, впрочем, любые эксперименты, хороши тогда, когда в итоге вы можете предъявить достойный результат. Признаюсь, что совершенно не была уверена в результате, когда принималась готовить тыквенный суп … с молотым кофе.

Во-первых, от добра добра не ищут, и в блоге вы без труда найдете несколько очень вкусных рецептов тыквенного супа.

Во-вторых, даже для человека, который любит сочетать в одном блюде сладкое с соленым и кислое со сладким, сочетание тыквы и кофе совершенно не представлялось мне очевидным.

Наконец, в-третьих, у меня были очень серьезные подозрения, что кофе испортит цвет тыквенного супа.

На другой чаше весов было доверие, которое испытываешь к авторам хорошей книги, не подводившим тебя до сих пор. Действительно, все, что я готовила по книге Кэтрин и Райяна Харви The Bare Bones Broth Cookbook, получалось исключительно хорошо, а сама главная идея книги — варить бульоны на костях — уже прочно обосновалась на моей кухне.

Если вы читали рецензию на эту книгу (здесь), наверняка обратили внимание: Кэтрин и Райян, увлекшись идеей этих целебных бульонов, перешли с утреннего кофе на утреннюю чашку бульона. Но, как они пишут, привычка ко вкусу кофе осталась, отсюда возникло желание приготовить что-то необычное с молотым кофе.

Так возник рецепт этого удивительного тыквенного супа.

Присутствие кофе в нем нисколько не убивает природную сладость тыквы, но добавляет кофейный аромат, который, как это ни странно, отлично сочетается с основным вкусом. При этом цвет супа действительно меняется, он становится более темным и землистым, отчего суп выглядит не менее привлекательным.

Рекомендую.

Нагрейте духовку до 175С.

Выложите кусочки тыквы в один слой на противень. Полейте 1 ст.л. топленого или сливочного масла и посыпьте молотым кофе. Запекайте тыкву в духовке в течение 20 минут или пока не станет мягкой.

Нагрейте в кастрюле с толстым дном 50 гр. сливочного или топленого масла на средне-сильном огне, пока не станет коричневого цвета, около 6 минут. Убавьте огонь и добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и соль. Тушите овощи 10 минут, время от времени перемешивая. Добавьте чеснок, шалфей, кленовый сироп, корицу и продолжайте жарить еще 10 минут.

Достаньте тыкву из духовки и добавьте в кастрюлю вместе с бульоном. Варите 5 минут, а затем измельчите в пюре погружным блендером. Добавьте по вкусу соль.

Подавайте суп, посыпав измельченными листиками шалфея.