Один из самых вкусных тыквенных супов, что мне доводилось готовить и пробовать.
Вроде бы, все, как обычно. Но присутствие в супе тахини и, в особенности, каштана делают вкус незабываемым. Я очень люблю суп из каштанов и, естественно, тыквенный суп, но никогда ранее мне не приходило в голову соединить в одном рецепте тыкву с каштаном.
Что еще добавить? Четыре веточки розмарина и обжаренные семена кунжута: их ароматы вы наверняка оцените в этом сложном на вкус, но простом в приготовлении супе.
Тыквенный суп с тахини и каштанами
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы, очищенной от семян и кожуры, нарезанной крупными кусками;
- 1 литр овощного бульона;
- 3-4 веточки розмарина, только иголки, мелко нарезанные (1 ст.л.);
- 3 ст.л. кунжутных семечек;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 8 вареных каштанов (можно консервированных);
- 4 ст.л. тахинной пасты.
Куски тыквы положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 10 минут. Измельчите тыкву с помощью погружного блендера или в стационарном блендере и вместе с бульоном верните в кастрюлю.
На сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кунжута до золотистого цвета, добавьте 2 ст.л. оливкового масла и розмарин. Крупно разломайте каштаны и добавьте в сковороду. Жарьте 1-2 минуты или пока каштаны не начнут источать аромат.
Суп пюре прогрейте, проверьте на соль и разлейте по тарелкам.
В каждую тарелку добавьте по 1 ст.л. тахинной пасты и украсьте кунжутными семечками и каштанами.