Тыквенный суп с яблоками

Погожий день поздней осенью ценишь во много крат больше, чем летом. Как говорили в советские времена, «в виде исключения», природа подарила несколько солнечных, теплых дней во второй половине октября.

Запоздалое бабье лето на даче навевало мысль о чем-то столь же теплом и уютном, и идея тыквенного супа с дачной антоновкой соткалась в буквальном смысле из этого прозрачного осеннего воздуха, расчерченного косыми лучами низкого солнца.

Осеннее настроение

Таким образом, огромная тыква, выросшая на огороде Гали Ивановой, дождалась своего часа.

Всем хороша эта подмосковная красавица, но цвет бледноват. У меня на этот случай имеется запас ачиоте – южноамериканской специи, которая придает яркие краски любому нуждающемуся в этом блюду. Если вы используете семена ачиоте, поджарьте 0,5 ч.л. семян в 2 ст.л. растительного масла. Семена передадут свой аромат и цвет маслу.

Не зря Галина Иванова растила на своем огороде эту чудо-тывку

Если у вас нет ачиоте, можно использовать с той же целью шафран. Либо обойтись без первого и второго – тоже невелика потеря.

Из прозрачного воздуха бабьего лета соткалась идея тыквенного супа с яблоками

Вот без чего этот рецепт обойтись не может, это без яблока с кислинкой. Идеально подходит наша антоновка. Обычно у меня на даче ее прорва, но в этом году урожай был более чем скромным.

На суп хватило.

Нагрейте духовку до 200С.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, разложите куски тыквы, лук и яблоко. Полейте маслом, посыпьте 1 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца и перемешайте.

Запекайте в духовке 40-45 минут, или пока тыква не станет мягкой.

Свяжите кулинарным шпагатом тимьян, лавровый листик и чеснок.

Вскипятите бульон вместе с травами. Добавьте запеченные овощи и варите 15 минут (оставьте несколько кусочков тыквы для украшения).

Достаньте из бульона специи и погружным блендером измельчите овощи до однородного состояния.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Разлейте суп-пюре по тарелкам и украсьте кусочками тыквы.

Чайной ложкой добавьте буквально несколько капель масла ачиоте.