Тёщин язык
Никто толком не знает, почему этот салат носит название «Тёщин язык». Если рассуждать логически, салат достаточно пикантный – каковым свойством молва наделяет острый язык тёщи.
Если зайти в предположениях еще дальше, то можно умозрительно проследить родство «Тёщиного языка» с бадриджани – семейством грузинских блюд из баклажанов. Последняя мысль принадлежит не мне, я позаимствовала ее на одном англоязычном сайте, где салату предпослано туманное определение Georgian Style, которое в принципе может обозначать все, что угодно. И, в частности, то, что когда-то было известно как советская кухня, в которой было место и шашлыкам, и плову, и борщу, и тёщиному языку.
Соус для баклажанов напоминает по виду гаспачо
Вот почему я не решаюсь поставить на этот рецепт тэг «Грузинская кухня». Но дело, конечно, не в национальной принадлежности. На моем сайте найдется пара сотен рецептов с баклажанами и из баклажанов, которые различает не столько страна происхождение, сколько степень вкуса. Этот – очень вкусный.
Тёщин язык до баклажанов доведет
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 больших помидора;
- 2 красных сладких перца;
- 1 острый перец;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец;
- ½ пучка петрушки
У баклажанов снимите половину кожуры и нарежьте баклажаны на полоски 1,5х7 см. Посыпьте баклажаны 1 ч.л. соли и оставьте на 15-20 минут.
Помидоры, острый и сладкий перец, чеснок и петрушку измельчите в блендере до желаемой консистенции (лучше, если не очень мелко). Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Баклажаны промойте под струей воды, обсушите.
Нагрейте в сковороде 2 см растительного масла и обжарьте баклажаны частями до золотистого цвета.
Жареные баклажаны перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В миску выложите часть соуса, затем часть баклажанов, снова соус, баклажаны, соус.
Этот салат может храниться в холодильнике 2-3 недели.
P.S. Прежде, чем сфотографировать готовое блюдо, окинула его критическим взглядом, и соус показался мне бледноватым. Поэтому в последний момент добавила еще один мелко нарезанный помидор.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Я сегодня сделала этот салат, сразу каюсь, баклажаны запекла под гриле в духовке, теперь жду, и глотаю слюни. Вечером попробую и напишу, а пока пойду мясо приготовлю к салату
Надеюсь, все получится))
Ура, вкусно. И мне очень понравилось. Я люблю баклажаны и буду этот салат делать. И в следующий раз пожарю баклажаны. И сравню вкус. И потом напишу хотя мне и так очень вкусно. Спасибо за рецепт.
На здоровье, Наталья. Я сама люблю такие эксперименты. Расскажите, как получится с жареными баклажанами.
здравствуйте, Ольга и все читатели блога. Рецепт такой простой и замечательный, а главное так во время! уже успела несколько раз порадовать себя и друзей. Все в восторге. Спасибо, Ольга, за ещё один удачный способ съесть любимые баклажаны :)
Наталья, спасибо, я очень рада, что Вам понравился рецепт. Это действительно удачный пример того, что можно приготовить из баклажанов. Более сотни других примеров — в блоге.))
Ольга, как понять фразу «у баклажанов снимите половину кожуры»? А что со второй половиной делать?
Елена, имеется в виду, что я снимаю кожуру полосками. Получается, как полосатый арбуз))