Никто толком не знает, почему этот салат носит название «Тёщин язык». Если рассуждать логически, салат достаточно пикантный – каковым свойством молва наделяет острый язык тёщи.
Если зайти в предположениях еще дальше, то можно умозрительно проследить родство «Тёщиного языка» с бадриджани – семейством грузинских блюд из баклажанов. Последняя мысль принадлежит не мне, я позаимствовала ее на одном англоязычном сайте, где салату предпослано туманное определение Georgian Style, которое в принципе может обозначать все, что угодно. И, в частности, то, что когда-то было известно как советская кухня, в которой было место и шашлыкам, и плову, и борщу, и тёщиному языку.
Соус для баклажанов напоминает по виду гаспачо
Вот почему я не решаюсь поставить на этот рецепт тэг «Грузинская кухня». Но дело, конечно, не в национальной принадлежности. На моем сайте найдется пара сотен рецептов с баклажанами и из баклажанов, которые различает не столько страна происхождение, сколько степень вкуса. Этот – очень вкусный.
Тёщин язык до баклажанов доведет
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 больших помидора;
- 2 красных сладких перца;
- 1 острый перец;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец;
- ½ пучка петрушки
У баклажанов снимите половину кожуры и нарежьте баклажаны на полоски 1,5х7 см. Посыпьте баклажаны 1 ч.л. соли и оставьте на 15-20 минут.
Помидоры, острый и сладкий перец, чеснок и петрушку измельчите в блендере до желаемой консистенции (лучше, если не очень мелко). Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Баклажаны промойте под струей воды, обсушите.
Нагрейте в сковороде 2 см растительного масла и обжарьте баклажаны частями до золотистого цвета.
Жареные баклажаны перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В миску выложите часть соуса, затем часть баклажанов, снова соус, баклажаны, соус.
Этот салат может храниться в холодильнике 2-3 недели.
P.S. Прежде, чем сфотографировать готовое блюдо, окинула его критическим взглядом, и соус показался мне бледноватым. Поэтому в последний момент добавила еще один мелко нарезанный помидор.