Якисоба в переводе с японского дословно означает «жареная лапша». Как часто бывает с японскими блюдами, якисоба перенесена на острова из Китая и представляет собой вариант китайского «чоу мень».
Название «якисоба» вводит в заблуждение, поскольку «соба» в Японии готовится из гречневой муки, в то время как для «якисобы» используется пшеничная лапша наподобие «рамен».
После этих сложных лингвистических экскурсов следует заметить, что все остальное в «якисобе» очень просто, поскольку это самое что ни на есть народное кушанье: быстрое в приготовлении, но оттого не менее вкусное.
- 350 гр. толстой китайской яичной лапши;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. имбиря, измельченного;
- 1 маленький кочан китайской капусты, тонко нарезанный;
- 2 морковки, натертой на крупной терке;
- 300 гр. ростков сои;
- 2 ст.л. кетчупа;
- 1/4 чашки соевого соуса;
- 1/4 чашки Ворчестерского соуса;
- 2 ст.л. мирина или щепотка сахара;
- несколько капель острого соуса Табаско;
- 1 пучок зеленого лука (только белая часть).
Отварите лапшу до полуготовности, промойте под струей холодной воды и полейте кунжутным маслом, чтобы не слипалась.
Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло. Когда масло достаточно нагреется, добавьте имбирь и жарьте 1 минуту. Добавьте китайскую капусту, ростки сои и морковь, перемешайте и жарьте 3-4 минуты.
В миске смешайте кетчуп, соевый соус, Ворчестерский соус, сахар и острый соус.
Когда в сковороде с овощами жидкость испарится, добавьте лапшу и заправку.
Все хорошо перемешайте и подержите на огне несколько минут, чтобы лапша прогрелась.
Посыпьте мелко нарезанным луком.