Вот я и добралась до заключительной части мини-сериала о том, как мы с сыном варили на даче варенье. В моем представлении у настоящего варенья два цвета: красный (он же вишневый, малиновый), и желтый, янтарный. Под занавес, после того, как сварили вишневое и малиновое варенье, ударили по янтарному цвету: покусились на абрикосовое.
Цвет в летних домашних заготовках – главное дело. Само варенье пойдет в дело зимой, когда свежие сезонные фрукты закончатся, а пока, всякий раз заглядывая в кладовку, любуюсь банками с их аппетитными, наполненными летним светом ягодами.
Пропорции для абрикосового варенья взяли из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», но чуть-чуть изменили способ варки.
- 1 кг абрикосов;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Абрикосы проткнуть вилкой 2-3 раза и сложить в миску.
В кастрюле вскипятить воду с сахаром. Когда сироп станет прозрачным ( 10-15 минут), залить абрикосы и оставить до следующего дня.
На следующий день слить сироп, вскипятить его и снова залить фрукты. Отставить.
Вечером этого же дня сварить абрикосы в сиропе до готовности. Пенки снимать деревянной ложкой. Остудить и разложить по стерилизованным банкам.
Накрыть бумажной крышкой и написать сорт варенья и год изготовления.