Как это говорилось, «утром в газете – вечером в куплете»? Не успела мне попасть в руки новая книга Алена Дюкасса о десертах, как я приготовила наугад варенье-трехминутку из красной и белой смородины с медом.
Меня всегда восхищали форма и сочные цвета ягод смородины, но я терпеть не могу их собирать (в молодости, когда дети были маленькими, это было моей ежедневной обязанностью каждое лето на даче) и совершенно равнодушна к их вкусу.
Теперь, когда у нас на даче больше не растет смородина, она время от времени загадочным образом все равно оказывается на кухне. Рецепт Дюкасса, который по своей беспримерной простоте даже сравнить не с чем, оказался очень кстати.
Между прочим, Дюкасс подсказал также эффективный способ снимать красную и белую смородину с веточки. Раньше всегда делала это руками, и, старайся ни старайся, всегда часть ягод подавишь. Оказывается, гораздо проще использовать для этого обычную вилку.
- 400 гр. красной и белой смородины;
- 2 ст.л. меда.
Промойте ягоды под струей воды и с помощью вилки освободите от веточек.
К небольшой кастрюле или сковороде разогрейте мед на слабом огне, добавьте ягоды и готовьте 2-3 минуты, чтобы ягоды лопнули.
Встряхните сковороду и перемешайте ягоды лопаткой.
Переложите смородину вместе с соком в красивую формочку.
Подавайте десерт теплым или холодным. Такое варенье отлично подойдет с кексами, ванильным мороженым или французским творогом.