Весенний киш со спаржей, помидорами и луком шалот

Киш – один из самых неприхотливых и универсальных пирогов в том смысле, что его начинка может быть практически какой угодно, в зависимости от времени года, настроения и содержимого вашего холодильника.

Это не теоретическое рассуждение: в моем блоге вы найдете более полудюжины самых разнообразных кишей, включая любимый киш моего мужа с лисичками.

В Калифорнии лисички найти гораздо труднее спаржи, зато уж спаржа радует круглый год, но, естественно, особенно хороша она весной.

Киш – один из самых неприхотливых и универсальных пирогов

Название «киш» имеет немецкие корни, хотя киш принято считать французским блюдом. Весь фокус в том, что родиной киша является Лотарингия, которая на протяжении веков переходила из рук в руки от французов к немцам и в обратном направлении. Так вот в момент изобретения киша Лотарингия принадлежала немцам. Название происходит от немецкого kuchen, то есть «пирог».

Киш со спаржей, помидорами и луком шалот представляет собой прекрасный легкий ланч, который можно дополнить простым зеленым салатом.

Я его слепила из того, что было

P.S. В 1980-е вышла сатирическая книга Брюса Фирстина Real Men Don’t Eat Quiche. За прошедшие почти полвека стало совершенно очевидно, что настоящие мужчины, — так же, как, впрочем, настоящие женщины, — еще как едят киш! В чем вы можете самостоятельно убедиться, если до сих пор еще не убедились.

Нагрейте духовку до 200С.

Круглую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и накройте дно и стенки листом слоеного теста. Свисающие бока теста отрезайте ножом и накрывайте бортики формы.
Проткните тесто вилкой в нескольких местах.

Подготовьте спаржу, очистив твердые части и нарежьте на кусочки 4-5 см.
Выложите на дно формы, часть оставьте для украшения.
Помидоры разрежьте пополам, лук нарежьте кольцами.

Яйца взбейте вилкой с творожным сыром, добавьте соль, черный молотый перец и мускатный орех.

Залейте этой смесью спаржу. Сверху разложите кружки лука, половинки помидоров и оставшуюся спаржу.

Запекайте в духовке 30-35 минут или пока верх киша не зарумянится.

Слегка остудите и подавайте.