Весенний салат с фенхелем, апельсинами и грейпфрутами

Не требуется пылкого воображения, чтобы соединить в одной салатнице ломтики сочного фенхеля с цитрусовыми и разноцветными листьями салата.

Мне доводилось устраивать дома подобные комбинации, экспериментируя с теми или иными ингредиентами, добавляя что-то к этому нехитрому набору, например, зеленые оливки, и/или убирая салатные листья. Из всех цитрусовых можно обойтись одним достаточно кислым красным грейпфрутом либо присовокупить к нему сладкий апельсин.

Прямиком с фермерского рынка

В любом варианте это будет по-весеннему красиво и вкусно, если вы, как я, любите фенхель.

Фокус, однако, заключается в правильной заправке к этому простому салату.

Сегодня сделала заправку из лимонного сока с чесноком и сумахом по рецепту Сюзи Карадшех.

Все краски калифорнийской весны в одном салате

Вегетарианцы могут вполне удовлетвориться таким салатом на ланч. Я подаю его с жареной треской; в сочетании с мясом или птицей салат тоже будет очень кстати.

Смешайте все ингредиенты для заправки.

Очистите цитрусовые от кожуры и нарежьте кружками.

Смешайте листья салата, тонко нарезанный фенхель, лук (по желанию). Заправьте небольшим количеством дрессинга, перемешайте. Выложите на тарелку, добавьте цитрусовые и полейте оставшейся заправкой.