Не требуется пылкого воображения, чтобы соединить в одной салатнице ломтики сочного фенхеля с цитрусовыми и разноцветными листьями салата.
Мне доводилось устраивать дома подобные комбинации, экспериментируя с теми или иными ингредиентами, добавляя что-то к этому нехитрому набору, например, зеленые оливки, и/или убирая салатные листья. Из всех цитрусовых можно обойтись одним достаточно кислым красным грейпфрутом либо присовокупить к нему сладкий апельсин.
Прямиком с фермерского рынка
В любом варианте это будет по-весеннему красиво и вкусно, если вы, как я, любите фенхель.
Фокус, однако, заключается в правильной заправке к этому простому салату.
Сегодня сделала заправку из лимонного сока с чесноком и сумахом по рецепту Сюзи Карадшех.
Все краски калифорнийской весны в одном салате
Вегетарианцы могут вполне удовлетвориться таким салатом на ланч. Я подаю его с жареной треской; в сочетании с мясом или птицей салат тоже будет очень кстати.
Ингредиенты:
- 2 чашки листьев салата;
- 1 чашка тонко нарезанного фенхеля, только белая часть;
- 2 лука шалота, тонко нарезанных;
- 1 апельсин красный;
- 1 апельсин желтый;
- 1 розовый грейпфрут
Заправка:
- ¼ чашки оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные в пюре;
- сок 1 лимона;
- 1 ч.л. сумаха;
- 1 ч.л. орегана;
- соль, черный молотый перец
Смешайте все ингредиенты для заправки.
Очистите цитрусовые от кожуры и нарежьте кружками.
Смешайте листья салата, тонко нарезанный фенхель, лук (по желанию). Заправьте небольшим количеством дрессинга, перемешайте. Выложите на тарелку, добавьте цитрусовые и полейте оставшейся заправкой.