Весенний салат с фенхелем и фисташками
Много лет назад я вела на одной из московских радиостанций рубрику «Кулинарная азбука». Если бы продолжала это делать, то сегодняшний салат можно было бы назвать так: Всё на букву «Ф».
В действительности ингредиенты салата подобраны, конечно же, не по алфавитному принципу, а по тому, как они сочетаются между собой. Анисовый вкус фенхеля приглушает кислота лимона, которую, со своей стороны, уравновешивает мед. В этом окружении отлично себя чувствуют слегка обжаренные фисташки. А все это вместе напоминает о том, что если отопительный сезон в Москве в нынешнем году и завершился только 30 апреля, продлившись 208 дней, то весна все же наступает.
- 2-3 клубня фенхеля;
- 0,5 чашки долек лимона, очищенных от кожуры, мембран и косточек;
- крупная морская соль;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 острый зеленый перчик, очищенный от семян и тонко нарезанный;
- 2 ст.л меда;
- 0,5 чашки очищенных фисташек, поджаренных на сухой сковороде.
1 чашка — 240 мл.
Нарежьте фенхель тонкими длинными полосками. Залейте ледяной водой и оставьте на 30 минут.
Воду слейте, слегка обсушите фенхель и смешайте с лимонными дольками, крупной морской солью и оставьте еще на 15 минут.
Через 15 минут полейте фенхель оливковым маслом и медом, перемешайте и посыпьте обжаренными фисташками.
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
