Лучшее, что можно сделать с этой весенней грузинской травой, это не смешивать ее ни с чем, а выложить на стол свежую лепешку, круг сулугуни и бакинские помидоры и есть все это, не торопясь, поздравляя себя с приходом весны.
Впрочем, цицмати — это род кресс-салата, каковой прекрасно чувствует себя в салатах. Светлана Кесоян весной заменяет на цицмати круглогодичную рукколу. Мне же пришло в голову, что в Латинской Америке кресс-салат, или берро, используют для салатов с авокадо. Что, собственно, я и сделала, добавив для цветовой гаммы сочную весеннюю редиску.
Цицмати
Ингредиенты:
- 1 пучок цицмати;
- 3-4 крупных редиски;
- 1 авокадо;
- сок лайма;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец.
Редис нарежьте кружками.
Авокадо очистите от кожуры и косточки и нарежьте. Сразу полейте лимонным соком, чтобы плод не потемнел.
На тарелку выложите цицмати, сверху редис и авокадо. Полейте соком лайма, оливковым маслом и посыпьте солью с перцем по вкусу.