Весенний салат с запеченным ревенем и свеклой

Ревень – первый овощ, который появляется в средней полосе. В этом утверждении, в принципе абсолютно соответствующем действительности, есть некая неискренность. Она заключается в том, что если ревень не растет в вашем собственном огороде, то найти его в Москве гораздо сложнее, чем заморский ананас или киви.

Перед Пасхой я предприняла нешуточные усилия, чтобы обнаружить ревень, объехав несколько недешевых супермаркетов и два рынка: один в Москве, другой за городом. Только в одном месте сыскалась единственная дорогущая упаковка ревеня, явно иностранного происхождения. Поневоле пожалеешь, что подаренные мне семена ревеня дадут полноценные розовые стебли только на следующий год.

Так что планам приготовить сразу несколько блюд из ревеня не суждено было осуществиться на этот раз. Сделала очень приятный весенний салат с ревенем и свеклой.

Нагрейте духовку до 200С.

Клубни свеклы заверните в фольгу и запекайте в духовке 40-60 минут до мягкости. Нож должен легко прокалывать свеклу. Охладите, очистите от кожуры и нарежьте кружками 2 см толщиной или произвольно довольно крупными кусками.

Ревень выложите на застеленный фольгой противень, посыпьте сахарной пудрой и запекайте в духовке 10-12 минут; он должен быть мягким, но не потерять форму. Остудите.

В миске смешайте уксус, гранатовый сок, кленовый сироп, оливковое масло, душистый перец и соль с перцем. Добавьте мелко нарезанный лук и оставьте мариноваться на несколько минут, а затем добавьте петрушку и свеклу.

Перемешайте, выложите на тарелку, аккуратно разложите ревень, полейте соком, образовавшимся от запекания ревеня, и добавьте сыр.