Весенний тарт со спаржей

По остроумному выражению Мелиссы Кларк, этот ее рецепт настолько прост, что кажется, будто это обман. Однако глаза и другие органы чувств вас не обманывают.

Понятно, что особую простоту рецепту сообщает то, что вы делаете тарт из готового теста. Еще одна прелесть рецепта заключается в том, что в нем очень мало ингредиентов. Меня часто критикуют дома за то, что я увлекаюсь сложными рецептами со множеством ингредиентов. На самом деле, я знаю цену простоте и постоянно стремлюсь к ней, но…

Преимущество малого количества ингредиентов заключается не только в том, что тарт легче приготовить. Чем составляющих блюда меньше, тем большую роль играет каждое из них.

Немного копченой паприки не повредит вкусу спаржи

Маленькой изюминкой этого рецепта являются тонкие пластики пармезана, которые вы раскладываете на горячий тарт, только что явившийся из духовки. Листики пармезана на глазах начинают становиться прозрачными и почти незаметными на тарте, однако их вкус и аромат вы ощутите.

Весенний тарт со спаржей

Спаржа хорошо сочетается практически с любыми ароматными травами, так что если у вас под рукой не окажется кинзы, мяты и петрушки, замените их на то, что найдете в холодильнике.

Нагрейте духовку до 220 С.

В миске разотрите сыр с яйцом, чесноком, травой, цедрой лимона, солью и мускатным орехом. Добавьте крем фреш и перемешайте.

Слоеное тесто разморозьте, выложите на лист пергамента по размеру формы для пирога 33х25 см и слегка раскатайте тесто, чтобы оно накрыло всю бумагу. Переложите на противень, тупой стороной ножа слегка надавите тесто по периметру, отступая от края по 1,5 см.

Выложите сырную массу в образовавшийся периметр, разровняйте и выложите спаржу (если спаржа толстая, разрежьте ее вдоль пополам). Кисточкой смажьте спаржу оливковым маслом и посыпьте хлопьями красного перца и тертым пармезаном.

Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут или пока тесто с краев не зарумянится. Дайте тарту постоять 15 минут, затем посыпьте тонкими ломтиками пармезана.