Считай уже год не бывала во вьетнамском заведении. Во время редкой вылазки в город мы заскочили поесть фо и заодно купили несколько вьетнамских манго с собой.
Считается, что лучшие манго растут во Вьетнаме в провинции Донгтха́п на самом юге страны, в дельте реки Меконг. Среднегодовая температура здесь 27 градусов, а обилие воды и тропический климат позволяют выращивать фрукты круглый год.
Вьетнамскй манго сорта Cao Lãnh
Сорт Cao Lãnh – это желтые фрукты с такого же цвета мякотью, очень сладкие, когда спелые.
Вы наверняка видели такие во вьетнамских забегаловках. Сами вьетнамцы предпочитают есть спелые манго в виде напитка, смешанного со сладкой сгущенкой.
Вьетнамские заведения в Москве оживают
Никакие уговоры приготовить шейк из манго без сгущенки не подействовали на вьетнамскую девушку, но она любезно согласилась продать нам сами фрукты.
Вьетнамский кисло-сладкий салат из манго
Дома я приготовила из них простой кисло-сладкий салат; в Южном Вьетнаме это популярный стрит-фуд.
Ингредиенты:
- 1 манго, очищенный и нарезанный на кубики;
- 1 ст.л. листьев кинзы;
- 1 ст.л. сладкого красного лука, нарезанного мелкими кубиками;
- 1 ст.л. арахиса, подсушенного на сухой сковороде.
Для соуса;
- 2 ст.л. рыбного соуса;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1,5 ч.л. тростникового сахара;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 0,5 ст.л. растительного масла.
Смешайте все ингредиенты для соуса.
В миске смешайте кубики манго, лук и кинзу. Полейте соусом и посыпьте слегка измельченным арахисом.