Виноградный джем
Я не большая любительница чая. А, стало быть, все причитающиеся к нему излишества в виде варений и джемов оставляют меня довольно равнодушной (иное дело настоящий мед или кленовый сироп: первый хорош с французскими сырами, второй – с домашним творогом). Зато мое семейство души не чает в сладких домашних заготовках.
Идя навстречу пожеланиям трудящихся, приготовила джем из винограда.
У меня был крупный виноград, поэтому вынуть косточки не составило труда. Но если у вас очень спелый и мягкий виноград, вы можете выдавить мякоть в миску вместе с косточками. Немного проварите мякоть, затем процедите через дуршлаг или мелкое сито, чтобы все косточки остались в дуршлаге. И уже полученную смесь вместе с кожурой варите.
- 1,5 кг винограда;
- 3 чашки (1 чашка — 240 мл) сахара;
- 2 ст.л. лимонного сока.
Засыпьте ягоды сахаром. Добавьте лимонный сок и на среднем огне доведите до кипения. Варите 20 минут, а затем начинайте пробовать с помощью теста готовность джема.
Тест на готовность джема или варенья:
Готовность джема проверяется так: поставьте маленькое блюдце в морозилку на 10 минут. Через 25 минут после варки положите на блюдце 0,5 чайной ложки джема и уберите в холодильник на 1 минуту. По истечение этого времени, если провести пальцем бороздку и она сразу не затекает, джем готов. Если джем жидковат, поварите еще несколько минут.
Разложите слегка остывший джем по горячим стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Заготовки
комментариев 17
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
А, мы любители чая. Я обожаю виноград, но виноградный джем не пробовала приготовить. Весьма интересно :) Если приготовлю, то похвастаюсь :)
Буду ждать, Татьяна. :)
А что значит выдавить мякоть? Это из каждой виноградинки выдавливать? Или можно просто подавить толкушкой в миске и проварить вместе с кожурой, а потом процедить через сито?
Ольга, очень красивый джем получился. В США это, пожалуй, самый популярный джем или желе. Бутерброд с ореховым маслом и виноградным желе — уже классика. Будет желание, попробуйте джем с творогом, йогуртом или рикоттой. Видимо, с косточками пришлось повозиться :-)
обязательно попробую приготовить,я любитель сладкого,аж слюнки потекли уже….
Наталья, если виноград спелый, то выдавить мякоть не составляет труда. А кожура нужны для варенья.
Нина! Я делала половину порции, просто для интереса. Да и виноград был крупный.
В прежние времена, помню, мы со свекровью варили варенье из крыжовника,и там каждую ягоду надо было выпотрошить. Это занятие не для слабонервных, но результат оправдывал все усилия.
Не прогадаете, Нина.
Ольга, интересный рецепт. Я как раз не знаю куда девать виноград с косточками. Подскажите, а сколько выходит джема из 1.5 кг винограда? Я просто никогда не варила ни варенье, ни джем.
Кристина, у Вас получится около 1 кг джема. Попробуйте, очень вкусно.
Ольга, совсем забыла поблагодарить за джем. Получился очень вкусным. Обязательно буду делать еще! Спасибо!
Спасибо, хороший рецепт и блог.
:)
Спасибо, Кристина. Этот джем — один из моих любимых.
Варила вчера джем больше часа,не густеет,остаётся жидким. Что делать,Ольга?Добавить желфикс или конфитюрку?
Настя, возможно, виноград попался водянистый — попробуйте добавить желфикс.
Спасибо,Ольга,попробую.