Виноградный пирог с домашним маскарпоне

У меня было несколько причин приготовить этот пирог именно сейчас. Во-первых, я только что сделала домашний маскарпоне. Во-вторых, именно в сентябре кишмиш особенно сладок и сочен – откуда бы его нынче ни привозили.

Сливочная текстура маскарпоне в соединении со сладостью запеченного винограда без косточек создают совершенно бесподобную комбинацию, и тонкий хрустящий лист слоеного теста удачно обрамляет ее. Если до этого момента у меня еще оставались сомнения, зачем мне потребовалось делать в домашних условиях маскарпоне, то после того, как достала из духовки пышущий жаром и источающий осенние ароматы пирог, эти сомнения окончательно рассеялись.

Горячо рекомендую!

Нагрейте духовку до 190С.

Форму для выпечки застелите бумагой для запекания.

Смешайте сахар с корицей.

Тесто слегка раскатайте и выложите на бумагу для запекания.

На тесто выложите маскарпоне, оставляя с краев по 2,5 см свободными.

Посыпьте маскарпоне смесью сахара и корицы и разложите по поверхности виноград, положив чуть больше в центре.

Слепите углы теста, чтобы получились небольшие бортики.

Взбейте белок с 1 ст.л. воды и смажьте бортики.

Запекайте 40-50 минут или пока виноград не карамелизируется и бортики не зарумянятся.

Дайте пирогу остыть в течение 10 минут и по желанию посыпьте сахарной пудрой.