Давно я не пекла этот пирог, повода не было. А тут и повод нашелся, и время, и я открыла свою заветную книжку, куда начала записывать понравившиеся мне рецепты, да и практически первые мои собственные рецепты, еще лет 25 назад, когда мы жили в Панаме. Пока Миша ходил на работу, я и другие вынужденно нерабатающие жены своих работающих мужей пытались друг друга чем-то удивить или просто делились рецептами.
Русских семей в Панаме в ту пору было мало, и все из разных городов. Раз в неделю мы устраивали чаепитие у кого-то дома, и хозяйка должна была испечь что-нибудь новое, хотя приносить с собой десерты тоже не возбранялось.
Это один из тех пирогов.
- 4 яйца комнатной температуры
- 1,5 чашки сахара
- 2 чашки муки
- разрыхлитель или 0,5 ч.л. соды
- 3-4ст.л. молока
- 1 кг замороженной вишни (можно брать любую свежую или замороженную ягоду, лишь бы у нее было достаточно сока)
- 500 г. сметаны (сметану предварительно хорошо охладить, чтобы она взбилась в густую пену)
- 200 г. сахара
1 чашка -240 мл.
Из яиц, муки, сахара и молока с помощь миксера делаем бисквитное тесто, и выпекаем его в круглой форме в течение 35-40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовность коржа легко проверить деревянной зубочисткой (проткните корж и если зубочистка сухая, то можно вынимать из духовки).
Когда корж немного остынет, острым длинным ножом разрежьте его поперек и пористой стороной положите вверх.
Пока корж печется, взбейте сметану с сахаром.
Половину ягод вместе с их соком распределите по одному коржу, сверху положите половину взбитой сметаны, накройте другим коржом, пористой стороной вверх. Повторите процедуру.
Сверху пирог можно посыпать тертым шоколадом и хорошо бы его поставить на ночь в холодильник, чтобы коржи пропитались соком ягод.