Вкус осени: картофельное пюре с пастернаком

По отдельности готовила картошку и пастернак несчетное количество раз, а вот соединить их вместе додумалась впервые.

Не то, чтобы это было какое-то мое открытие. В интернете сколько угодно рецептов такого пюре. Но каждый из нас всегда сам открывает новые для себя вкусы.

Мысль приготовить пюре из двух корнеплодов родилась от изобилия (обычно мысли рождаются по прямо противоположной причине) пастернака на полках супермаркетов и на фермерских рынках, какое бросается в глаза в Южной Калифорнии с наступлением осени. В России пастернак все еще экзотика, и когда я в Москве собиралась что-то из него сделать, неказистые эти корешки, внешне напоминающие корни сельдерея, всякий раз приходилось не без труда разыскивать.

Пастернак постоянно присутствует на полках калифорнийских супермаркетов

А тут они буквально на каждом углу.

При всей своей неброской внешности пастернак обладает интересным, ярким ореховым вкусом, и он более сладкий, чем картофель. Экспериментируя с количествами этих двух ингредиентов вы можете создать пюре, которые будет отвечать именно вашему вкусу.

Сливочного масла в пюре много бывает

Попутно хочу заметить, что идея «подсластить» картофельное пюре за счет другого природного ингредиента достаточно популярна в разных странах. В Голландии, например, в картофельное пюре добавляют яблоки и называют такое блюдо «горячей молнией».

Картофель и пастернак очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до мягкости.

Слейте воду, картофеледавилкой разомните картофель и пастернак в пюре, влейте горячее молоко (можно часть заменить сливками) и положите сливочное масло. Еще раз хорошо перемешайте.

Добавьте по вкусу соль.