Вкус осени: салат из японской тыквы

Тыква тыкве рознь. Я обычно пользуюсь самой неприхотливой из них: Butternut. Но если вы ищите самую вкусную тыкву, японская Kabocha не знает себе равных.

Наиболее простой способ убедиться в этом — приготовить салат из Кабочи. Классический японский рецепт включает три ингредиента: собственно тыкву, огурцы и изюм. Последний усиливает и без того сладкий от природы вкус японской тыквы.

Я, однако, использую вместо изюма нечто прямо противоположное по вкусу и текстуре: жареный бекон. Такую неожиданную идею я позаимствовала в блоге живущей в Сан-Франциско японки Намико (Нами) Хирасава. Мне нравится сочетание соленого вкуса бекона с его хрустящей текстурой и нежной сладкой тыквы. Хрустящие персидские огурцы придают этому сочетанию еще более интересный вкус.

Японская тыква Кабочка

Два слова о самой Кабоче. Японцы ценят эту осенне-зимнюю тыкву за ее сладость и яркий вкус, а также за ее полезные свойства. Кабоча богата витаминами A, C, B1 и B2. Японцы уверены в том, что Кабоча повышает иммунитет в холодные месяцы года.

Единственным неудобством японской тыквы принято считать ее твердую шкуру, вследствие чего ее трудно взрезать. Во избежание травм Кабочу можно слегка размягчить, поместив ее на несколько минут в микроволновку. Откровенно говоря, я не испытываю никаких особых неудобств, препарируя эту замечательную тыкву. С другой стороны, благодаря твердой шкуре Кабоча хранится дольше других сортов тыквы.

Вкусы и краски осени в одном простом салате из японской тыквы

Японская тыква, как вообще все тыквы, родом из Америки, а в Японию ее завезли португальские купцы в XVI веке. Название тыквы — результат недоразумения. Японцы посчитали, что тыква родилась в Камбодже, потому что прежде, чем она попала в Японию, португальцы познакомили с ней камбоджийцев. В наше время Кабочу разводят на всех континентах. В Калифорнии она доступна круглый год, а пик сезона наступает поздней осенью.

Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте на кубики 2,5 см.

Залейте тыкву водой и отварите до мягкости. Слейте воду и приготовьте пюре, но не очень гладкое. Могут остаться небольшие кусочки тыквы.

В сковороде обжарьте ломтики бекона до хруста, переложите на бумажное полотенце, а затем разломайте на маленькие кусочки.

Если у огурца тонкая шкурка, просто тонко нарежьте. Если толстая, снимите часть кожуры картофелечисткой, а затем тонко нарежьте. Засыпьте огурец ¼ ч.л. соли, помешайте и оставьте на 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.

В миске смешайте пюре тыквы, бекон и огурец. Добавьте майонез и черный молотый перец. Перемешайте.

Подавайте салат комнатной температуры.