Если бы потребовалось еще одно убедительное доказательство глобального характера итальянской пасты, я бы, пожалуй, выбрала вот это: макароны и их производные завоевали не только сушу, но и морские глубины.
Сегодня, похоже, нет такого продукта, который нельзя было бы использовать в соусе для пасты. Особняком стоят разнообразные рыбы, морские и даже речные гады. Мировая кулинарная мысль в этом отношении далеко ушла за последние десятилетия от знаменитого венецианского блюда — паста с чернилами каракатицы.
Я выбрала пятерку интересных, на мой взгляд, рецептов, показывающих неограниченные возможности пасты в сочетании с самыми разными обитателями водного мира.
Паста с анчоусом и тунцом
Комбинация анчоусов с тунцом является классической в итальянской кухне. Сок лимона оживляет тунца, которому прискучило лежать в консервной банке.
Спагетти с зеленым горошком и гребешками
Паста с зеленым горошком и гребешками
Нет ничего проще, чем пожарить гребешки, надо только не забыть промокнуть их бумажной салфеткой, прежде, чем отправить на сковороду. Нет ничего проще, чем сварить спагетти с зеленым горошком. А затем соединить первое и второе.
Спагетти с креветками и кабачком
Паста с креветками и кабачком
Этот рецепт я привезла из Тосканы.
Паста в соусе из осьминогов
Паста давно перешагнула итальянские границы. Нижеследующий рецепт в Греции считают греческим
Паста с раковыми шейками и острым перцем
В этом рецепте американский шеф-повар Марио Батали раздвинул не только географические границы пасты, но и границы воображения.