Если верить семейному преданию, дед моего мужа любил есть творог с селедкой. Эта история всегда рассказывалась в доме с некоторой долей недоверия, смешанной с недоумением: творог с селедкой?
И вот я попадаю на мастер-класс вологодского повара, который на моих глазах сооружает бутерброд, где селедка на черном хлебе соседствует с творогом и луком пореем. Мне это так понравилось, что дома повторила эксперимент, и уже мой муж, то есть внук того самого деда, что ел творог с селедкой, горячо его, т.е. эксперимент, одобрил.
Вологодский бутерброд: селедка, творог, лук порей
На днях я уже рассказывала об этом мастер-классе, который состоялся на большом кулинарном фестивале «Пир на Волге» в Ярославле. Оттуда я привезла два рецепта вологодских бутерброда. Вологодскими их делают в первом случае вологодская сметана, во втором – творог.
Как было опять-таки сказано в предыдущем посте, все это напоминает традицию датских бутербродов smorrebrod. Вкусно, оригинально и – совершенно без претензий.
А еще в Вологде делают отличное льняное масло
Ингредиенты:
- 1 филе сельди;
- 50 гр. творога;
- 50 гр. лука порея (белая часть), тонко нарезанного;
- соль, черный молотый перец;
- 2-3 ст.л. сливок;
- ломтики редиса;
- несколько кусков бородинского хлеба.
Творог смешайте с тонко нарезанным луком пореем, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Заправьте сливками.
Филе сельди нарежьте на крупные кусочки.
На куски хлеба выложите смесь творога с луком пореем, сверху разместите куски филе сельди.
Украсьте ломтиками редиса.