Вонтоны с брокколи и имбирем

С тех пор, как тесто для вонтонов стало доступным в Москве не только в специализированных лавках, типа «Индийских специй», но и в крупных торговых сетях, появилась возможность фантазировать на китайские темы, не прибегая к собственно китайским рецептам.

Идея сегодняшнего рецепта долго путешествовала от Essential New York Times Cookbook к одному скандинавскому блогу, пока не попалась мне на глаза.

Блестящая идея, между прочим. Давно мне не удавалось так вкусно приготовить брокколи: ее специфический вкус перебивает любимый мной во всех видах имбирь, а текстура отлично сочетается с хрустящим тонким тестом вонтонов.

Присутствие имбиря в соусе, который я замешала из соевого соуса и рисового уксуса, усиливает вкус вонтонов.

Рекомендую.

Брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 3-4 минут.

В сковороде нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте луковицу около 3 минут. Добавьте чеснок и 2 ст.л. имбиря, накройте крышкой и жарьте еще 5 минут.

Влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь и дайте смеси слегка загустеть (несколько минут).
Добавьте в сковороду брокколи.

Измельчите полученную смесь с помощью погружного блендера или в стационарном блендере до желаемой консистенции. Затем добавьте в смесь творог, соль и черный молотый перец.

Разложите на столе 10-15 листиков вонтонов за раз, на каждый листик выложите по 1 ч.л. смеси (не кладите больше, вонтон развалится).

Когда вся начинка будет разложена, приготовьте чашку с теплой водой и пальцем смочите по периметру все листики теста.

Каждый листик сложите треугольником, склеивая края, затем смочив противоположные края положите их в центр. Выкладывайте готовые вонтоны на бумагу для запекания.

Повторите с оставшимися листиками теста и начинкой.

Для жареных вонтонов нагрейте в сковороде растительное масло, достаточное, чтобы покрывало дно сковороды. Выложите вонтоны в один слой, накройте крышкой и жарьте несколько минут до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты.

Для запеченных в духовке вонтонов, нагрейте духовку до 200С.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла, выложите вонтоны в один слой и кисточкой, смоченной растительным маслом, смажьте каждый вонтон.
Запекайте 12-15 минут.

Подавайте теплыми с соусом.

Для соуса смешайте все ингредиенты.

Эти вонтоны прекрасно замораживаются, и их можно готовить без предварительной разморозки.