С тех пор, как тесто для вонтонов стало доступным в Москве не только в специализированных лавках, типа «Индийских специй», но и в крупных торговых сетях, появилась возможность фантазировать на китайские темы, не прибегая к собственно китайским рецептам.
Идея сегодняшнего рецепта долго путешествовала от Essential New York Times Cookbook к одному скандинавскому блогу, пока не попалась мне на глаза.
Блестящая идея, между прочим. Давно мне не удавалось так вкусно приготовить брокколи: ее специфический вкус перебивает любимый мной во всех видах имбирь, а текстура отлично сочетается с хрустящим тонким тестом вонтонов.
Присутствие имбиря в соусе, который я замешала из соевого соуса и рисового уксуса, усиливает вкус вонтонов.
Рекомендую.
Ингредиенты:
- 1 большая луковица, тонко нарезанная;
- 1 большой зубчик чеснока, измельченный;
- 2 ст.л. тертого имбиря;
- 1 большой кочан брокколи;
- ½ чашки сливок;
- ½ чашки творога;
- соль, черный молотый перец;
- листики для вонтонов (50-60 шт);
- растительное масло.
Для соуса:
- ½ чашки соевого соуса;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. сладкого сиропа или коричневого сахара;
- 1 ч.л. тертого имбиря.
Брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 3-4 минут.
В сковороде нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте луковицу около 3 минут. Добавьте чеснок и 2 ст.л. имбиря, накройте крышкой и жарьте еще 5 минут.
Влейте в сковороду сливки, уменьшите огонь и дайте смеси слегка загустеть (несколько минут).
Добавьте в сковороду брокколи.
Измельчите полученную смесь с помощью погружного блендера или в стационарном блендере до желаемой консистенции. Затем добавьте в смесь творог, соль и черный молотый перец.
Разложите на столе 10-15 листиков вонтонов за раз, на каждый листик выложите по 1 ч.л. смеси (не кладите больше, вонтон развалится).
Когда вся начинка будет разложена, приготовьте чашку с теплой водой и пальцем смочите по периметру все листики теста.
Каждый листик сложите треугольником, склеивая края, затем смочив противоположные края положите их в центр. Выкладывайте готовые вонтоны на бумагу для запекания.
Повторите с оставшимися листиками теста и начинкой.
Для жареных вонтонов нагрейте в сковороде растительное масло, достаточное, чтобы покрывало дно сковороды. Выложите вонтоны в один слой, накройте крышкой и жарьте несколько минут до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты.
Для запеченных в духовке вонтонов, нагрейте духовку до 200С.
Смажьте противень небольшим количеством растительного масла, выложите вонтоны в один слой и кисточкой, смоченной растительным маслом, смажьте каждый вонтон.
Запекайте 12-15 минут.
Подавайте теплыми с соусом.
Для соуса смешайте все ингредиенты.
Эти вонтоны прекрасно замораживаются, и их можно готовить без предварительной разморозки.