Вот это дал!

Если я готовлю что-нибудь индийское или пакистанское, то всегда к рису делаю «дал», так в Индии называют все виды бобовых. Некоторые сорта дала, как, например, белый, по содержанию в нем белка не уступают мясу, и даже превосходят его.

Очень давно где-то вычитала, что сочетание риса с бобовыми делает блюдо сбалансированным с точки зрения микроэлементов и пищевой ценности. Белок риса усваивается нашим организмом на 60 %, белок дала на 65%, но если их есть вместе, то усвояемость возрастает до 85%. В Латинской Америке тоже к любому блюду из риса вам подадут фасоль в том или ином виде. Сочетание этих двух ингредиентов может полностью заменить мясо.

У меня было три разных «дала», белый (самый богатый белком), желтый и черный. Черный — самый твердый, его лучше замочить в воде минут на 30-40.

Ингредиенты

• Дал — 1,5 стакана
• 2 помидора
• По 1 ч.л. семян горчицы и кумина (тмина)
• 7 горошин черного перца
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 луковица мелко порезанная
• соль

Я взяла по полстакана каждого дала и отварила в воде (воды должно быть в два раза больше) — 20-25 минут, пока дал не стал мягким.

В сковороде на растительном масле обжарила лук, добавила семена горчицы, кумина и черного перца, куркуму.

Как только специи начинают обжариваться (осторожно с семенами горчицы: они могут выпрыгивать из сковороды), положила мелко порезанные помидоры, соль. Жарить еще минут 10 и затем добавить эту смесь в отваренный дал.