Если я готовлю что-нибудь индийское или пакистанское, то всегда к рису делаю «дал», так в Индии называют все виды бобовых. Некоторые сорта дала, как, например, белый, по содержанию в нем белка не уступают мясу, и даже превосходят его.
Очень давно где-то вычитала, что сочетание риса с бобовыми делает блюдо сбалансированным с точки зрения микроэлементов и пищевой ценности. Белок риса усваивается нашим организмом на 60 %, белок дала на 65%, но если их есть вместе, то усвояемость возрастает до 85%. В Латинской Америке тоже к любому блюду из риса вам подадут фасоль в том или ином виде. Сочетание этих двух ингредиентов может полностью заменить мясо.
У меня было три разных «дала», белый (самый богатый белком), желтый и черный. Черный — самый твердый, его лучше замочить в воде минут на
Ингредиенты
- Дал — 1,5 стакана
- 2 помидора
- По 1 ч.л. семян горчицы и кумина (тмина)
- 7 горошин черного перца
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 1 луковица мелко порезанная
- соль
Я взяла по полстакана каждого дала и отварила в воде (воды должно быть в два раза больше) —
В сковороде на растительном масле обжарила лук, добавила семена горчицы, кумина и черного перца, куркуму.
Как только специи начинают обжариваться (осторожно с семенами горчицы: они могут выпрыгивать из сковороды), положила мелко порезанные помидоры, соль. Жарить еще минут 10 и затем добавить эту смесь в отваренный дал.