Все краски джунглей в одной яичнице

В джунглях Колумбии живут разноцветные попугаи, и их пестрое оперение дало имя одному из национальных блюд этой южноамериканской страны: huevos pericos – в дословном переводе «яйца-попугай».

У нас такой способ приготовления яиц называется болтуньей. В Южной Америке для красок и вкуса в яичницу добавляют зеленый лук и помидоры, а подают huevos pericos на куске поджаристого хлеба с ломтиками авокадо.

В соседней Венесуэле, где все колумбийское считают своим, венесуэльским, «яйца-попугай» сервируют не на хлебе, а на кукурузной лепешке – арепе.

Положим, для того, чтобы готовить арепы в Москве не хватает главного ингредиента – венесуэльской белой кукурузной муки. Когда она попадала мне в руки, я пекла арепы, и должна признаться, что это очень вкусно.

Колумбийская яичница-болтунья huevos perico цветов попугая

Но если вы поступите, как колумбийцы, то «яйца-попугай» на куске хорошего серого хлеба почувствуют себя на московской кухне так же натурально, как дома, в Боготе.

Прекрасный завтрак выходного дня!

Яйца слегка взбейте вилкой с небольшим количеством соли.

Нагрейте в сковороде на среднем огне сливочное масло и когда оно начнет пузыриться добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Через минуту добавьте яйца и приготовьте яичницу-болтунью, все время перемешивая деревянной лопаточкой яйца (2-3 минуты). Последними добавьте помидоры и перемешайте.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.