Всепогодный летний салат с кабачками и белой фасолью

Непредсказуемая погода второй половины лета вносит свои коррективы в рецепты летних салатов.

Казалось бы, что проще: поджарить на гриле молодые кабачки и, соединив их с парой столь же непритязательных ингредиентов, приготовить салат с ароматом дымка. Но бурный летний ливень, подкравшийся из ниоткуда, способен разрушить все ваши планы.

Отсюда мой интерес к рецептам салатов, которые я называю для себя «всепогодными». Светит солнце — разжигаем угли в мангале. Хмурится небо – ставлю на конфорку сковороду-гриль.

Всепогодный летний салат с кабачками и белой фасолью

На этот раз компанию молоденьким, нежно-салатовым кабачкам составляет белая фасоль, слегка подвяленный на сковороде красный лук, орехи и горсть листьев свежей мяты – прямо с огорода.

Ну что тут скажешь? Настоящий вкус лета.

Положите фасоль в миску, слив всю воду из банки.

Нагрейте сковороду гриль на сильном огне, пока не начнет дымить.

Кабачки полейте маслом, руками перемешайте и жарьте в один слой на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Добавьте кабачки к фасоли.

На той же сковороде обжарьте орехи в течение 2 минут.

Выключите нагрев сковороды и выложите на нее чеснок, лук и влейте уксус. Нагревайте около 30 секунд и вылейте смесь на кабачки с фасолью и орехами.

Посыпьте салат листиками мяты, черным молотым перцем и полейте оливковым маслом.

Можно добавить по вкусу еще уксуса и соль.