Непредсказуемая погода второй половины лета вносит свои коррективы в рецепты летних салатов.
Казалось бы, что проще: поджарить на гриле молодые кабачки и, соединив их с парой столь же непритязательных ингредиентов, приготовить салат с ароматом дымка. Но бурный летний ливень, подкравшийся из ниоткуда, способен разрушить все ваши планы.
Отсюда мой интерес к рецептам салатов, которые я называю для себя «всепогодными». Светит солнце — разжигаем угли в мангале. Хмурится небо – ставлю на конфорку сковороду-гриль.
Всепогодный летний салат с кабачками и белой фасолью
На этот раз компанию молоденьким, нежно-салатовым кабачкам составляет белая фасоль, слегка подвяленный на сковороде красный лук, орехи и горсть листьев свежей мяты – прямо с огорода.
Ну что тут скажешь? Настоящий вкус лета.
Ингредиенты:
- 1 банка белой фасоли;
- 2 небольших кабачка, нарезанных на ломтики;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных;
- горсть орехов (грецкие, миндаль);
- ½ красной луковицы, тонко нарезанной;
- 5 ст.л. красного винного уксуса;
- мята;
- соль, черный молотый перец.
Положите фасоль в миску, слив всю воду из банки.
Нагрейте сковороду гриль на сильном огне, пока не начнет дымить.
Кабачки полейте маслом, руками перемешайте и жарьте в один слой на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Добавьте кабачки к фасоли.
На той же сковороде обжарьте орехи в течение 2 минут.
Выключите нагрев сковороды и выложите на нее чеснок, лук и влейте уксус. Нагревайте около 30 секунд и вылейте смесь на кабачки с фасолью и орехами.
Посыпьте салат листиками мяты, черным молотым перцем и полейте оливковым маслом.
Можно добавить по вкусу еще уксуса и соль.