Вторая жизнь чеддера
Самый древний английский сыр, чеддер, который, помимо Британии, производят с разной степенью успеха по всему миру, — от Канады до Аргентины и Литвы, — обрел новую жизнь. Традиционно это твердый выдержанный сыр (коммерческий чеддер не в счет). Мне же довелось попробовать совершенно особый мягкий чеддер, приготовленный со сливочным маслом, бренди и английской горчицей.
В меньших количествах в сливочном чеддере, как я его для себя назвала, присутствуют даже такие экзотические добавки, как кайенский перец и куркума.
Главные ингредиенты распределились в следующих пропорциях: 76% чеддера, 20% сливочного масла, 2% бренди и 1% английской горчицы.
Не могу не добавить, что я бы, вероятно, так никогда и не узнала об этой новой ипостаси любимого в нашей семье сыра, если бы не его упаковка. Будучи закоренелой кулинарной фетишисткой, я собираю керамические горшочки от другого английского сыра, стилтона. Когда кто-то из моего семейства бывает в Лондоне, мне привозят этот деликатес.
Так вот сын привез пару синих горшочков, которые я поначалу приняла за стилтон. Лишь распробовав сыр, намазанный на тост, поняла, что тут подвох. Вкус у сыра совершенно не похож на голубой стилтон, он сложнее и гораздо более сливочный – за счет большого количества масла в нем. Впрочем, стилтон в горшочках тоже бывает с разными интересными добавками; как-то пробовала стилтон в портвейне.
Наверное, классический стилтон так и останется моим любимым английским сыром, но расширение коллекции за счет семейства сливочного чеддера могу только приветствовать.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Состав продукта известен, дело за малым: опробовать новый рецепт на домашней кухне. Уже руки чешутся. А горшочки красивые.
:)
Ольга, ну почему я не прочитала этот пост полгода назад! Сын видел именно эти прелестные горшочки с Чеддером и именно в Хэрродс. Но сказал тогда мельком. что сыр — дорогой. И не стал покупать. Теперь я локти кусаю. Никогда не пробовала мягкого чеддера. Ужасно хочется. Как Вам кажется, в Роттердаме в Марктхалле он сможет его поискать?! Стилтоном в горшочке я его уже озаботила.
Заодно добавлю к нашему недавнему разговору про любителей «срезать»; не могу понять(глупая, наверное), зачем людям это нужно, особенно молодым?! Вроде бы, Шукшин давно и так наглядно все сказал. Что же это все повторяется и повторяется?!
Мария, я такого чеддера в горшочках не видела в Роттердаме, в отличие от просто чеддера. Впрочем, с тех пор прошло полгода, так что. может быть, Вашему сыну повезет. :)
Насчет любителей «срезать» я бы не стала особенно волноваться: всегда были и будут, в любой стране, в любом поколении. Вопрос лишь в пропорциях. К счастью, за пять лет существования моего сайта я могу припомнить лишь несколько подобных писем, пальцев одной руки хватит. Остальные — нормальные, уверенные в себе люди, которых интересует то, о чем я пишу. Меня такое положение более чем устраивает. :)