Я бастую…

Воскресенье. Выходной. Вся семья дома. Я отказалась готовить ужин. К плите встал сын и приготовил сумасшедшее жаркое с мясом, даже не жаркое, а тушено-вареное мясо с овощами. Вообще Юра очень любит готовить по методу «slow cooking», когда чугунок с мясом томится на крошечном огне около 3 часов. Как это вкусно!

Я подглядывала на Юрину стряпню, а чтобы постоянно не давать советов, старалась чаще уходить с кухни.

Для этого блюда нужна хорошая говядина, где-то 700 граммов, и любые овощи.

У нас были:

• лук порей — 1 стебель;
• клубень фенхеля — 1 шт;
• сладкий картофель — батат — 2 шт;
• просто картофель — 4 шт;
• замороженная фасоль лобио — 225 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• грудинка — 150 гр;
• соль, перец.

Юра разогрел в чугунной кастрюле растительное масло — 2 ст.ложки и обжарил нарезанный кубиками бекон, затем добавил нарезанную кружочками белую часть лука-порея и чеснок. Слегка все обжарил и выложил на тарелку. В чугунную кастрюлю положил нарезанное кусочками мясо, обжарил его, пока оно не потеряло красный цвет, добавил воды, чтобы она покрывала мясо, довел до кипения, уменьшил огонь и оставил вариться 1 час.

За это время он нарезал тонкими полосками фенхель, почистил и нарезал кубиками картофель, поиграл с детьми и вернулся на кухню.

Добавил все овощи к мясу, перемешал, накрыл крышкой и оставил вариться на маленьком огне еще 40 минут, после этого добавил зеленую фасоль, соль, перец, столовую ложку муки и оставил еще на полчаса томиться под крышкой.

Потом мы это ели с вкусным итальянским хлебом и салатом из огурцов, со сладким красным луком, вымоченным в лимонном соке.