Яблоки с розмарином часто соединяются вместе в яблочном соусе для жареной свинины. Но и без всякого мяса эта комбинация очень хороша сама по себе. Лишний раз убедилась в этом, когда на днях пекла яблочный пирог с розмариновой крошкой.
Идея пирога принадлежит одному из читателей газеты The Guardian, которая опубликовала 10 рецептов разных блюд с розмарином. Большинство идей было вполне традиционным, но яблочный пирог с розмарином меня совершенно заинтриговал. В моей коллекции яблочных пирогов ничего подобного не было.
Теперь есть. Очень интересный вкус, совершенно летний и свежий — как раз то, что требуется в эти робкие весенние дни.
Для крошки:
- 65 гр. муки;
- 75 гр. сахара;
- 45 гр. коричневого сахара;
- щепотка соли;
- 25 гр. сливочного масла, нарезанного на кубики;
- 2 ст.л. измельченного свежего розмарина;
- 1-2 ст.л. воды.
Для пирога:
- 260 гр. муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя для муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 75 гр. сливочного масла;
- 175 гр. тростникового сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 120 мл молока;
- 2 яблока, тонко нарезанные.
Нагрейте духовку до 175С. Форму для выпечки, размером 22 см в диаметре, смажьте сливочным маслом. Для крошки смешайте муку с двумя сахарами, солью, маслом и розмарином. Разотрите руками до получения крошки, добавьте воду, перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и отставьте.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Разотрите сахар со сливочным маслом, чтобы масса посветлела (лучше это делать в кухонном комбайне), добавьте яйца, по одному, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью смешалось с массой. Влейте или всыпьте ваниль и добавьте муку за три приема, каждый раз добавляя треть молока.
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками, соедините с тестом и выложите полученную массу в форму для запекания. Сверху разложите крошку и запекайте в духовке в течение 40-45 минут, или пока пирог не зарумянится и будет плотным при нажатии.
Охладите.