Яблочные пюре и соусы: 5 идей
Этим летом на даче огромное количество яблок. Я бы предпочла хорошую погоду, но тут, как говорится, выбирать не приходится.
Так что пригодились многочисленные рецепты простых заготовок с яблоками, которые годами собирались в моем блоге. Сегодня хочу поделиться простыми идеями приготовления разнообразных яблочных пюре и соусов (что зачастую практически одно и то же).
Пектин
Начнем с пектина. Это не собственно блюдо, но очень ценный ингредиент для других кулинарных начинаний. Пектин обладает удивительным свойством придавать вареньям и джемам из фруктов желеобразную текстуру. Если вы, как я, не справляетесь с изобилием яблочных паданцев, вот способ обратить это яблочное изобилие на пользу летних и осенних заготовок.
Яблочное пюре по-ирландски
Многократно опробованный мною рецепт от Дарины Ален.
Домашний яблочный соус
Задолго до того, как я впервые попала в Ирландию, яблочные пюре и соусы на даче мы готовили вот так.
Яблочное пюре с ягодами
Прелестью этого рецепта является то, что его можно готовить вообще без сахара.
Чатни из яблок и черной смородины
Чатни из яблок с черной смородиной
В нашем доме черная смородина как-то не очень идет. За исключением вот этого случая.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Есть совсем простой, но очень вкусный рецепт: яблоки очистить, удалить сердцевину , нарезать кубиками и положить в блендер, полить рафинированным растительным маслом, лимонным соком и присолить. Измельчить , при необходимости добавить соли. Пропорция: 2 яблока среднего размера, 1 ст.л. растительного.масла, сок 1 лимонного колечка. Соль по вкусу. Яблоки можно брать любые, я предпочитаю зеленые, типа грэнни Смит. Соус не темнеет, прекрасно стоит в холодильнике 3-4 дня.
Впервые попробовала его в итальянском ресторане в сочетании с прошютто, а потом сообразила, как готовить, и пользуюсь этим рецептом много лет. Идёт к любой птице и любому мясу.
Спасибо, Гала, очень интересно. Этим яблочным летом с удовольствием попробую приготовить.